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Las algas

La riqueza del mar de Galicia favorecida por su situación geográfica, las grandes corrientes marinas y la forma recortada de su costa, hace que tengamos uno de los mejores recursos de Europa en lo que respeta a las algas. En nuestras aguas oceánicas habitan frondosos jardines, de formas y colores muy variados, dando lugar a su aprovechamiento para el consumo debido al gran valor nutritivo que aportan. Entre las especies más apreciadas en la cocina destacan el alga Nori y Kombu de Azúcar por sus altos contenidos en proteína y fibra.